果冻按什么标准分类

根据果冻的形态，分为凝胶果冻和可吸果冻。

凝胶果冻凝胶果冻是指内容物从包装容器倒出后，能保持原有形态，呈凝胶状;可吸果冻可吸果冻是指内容物从包装容器倒出后，呈不定形状，凝胶不流散，无破裂，可用吸管直接吸食。根据果冻的内容物，分为果味型、果汁型、果肉型、含乳型和其它型果冻。果昧型果冻是指果汁含量低于15%的果冻;果汁型果冻是指果汁含量不低于15%的果冻;果肉型果冻措含有不低于15%天然水果碎块或天然果粒的果冻;含乳型果冻指添加乳或乳制品等原料加工而成的果冻;如今果冻产品的未来主流趋向天然化、功能性，质地嫩滑的果冻配合天然果肉的香味构成独特口感，并含有水 果的营养成分，市场上有菠萝、柑 橘、桃、梨等品种的产品，可供消费 者选择。另外人们还要求果冻具有 一定的保健功能，这样的产品市场上有高钙果冻、芦美果冻等。

果冻根据组织形态可分为:凝胶果冻和可吸果冻，其中凝胶果冻又分为4种：杯形果冻、长杯形果冻、条形果冻和异形果冻。

国家标准《果冻》 由TC490（全国休闲食品标准化技术委员会）归口上报及执行 ，主管部门为国家标准化管理委员会。

主要起草单位 中国焙烤食品糖制品工业协会 、中焙糖协果冻专业委员会 、广东喜之郎集团有限公司 、东莞徐记食品有限公司 、蜡笔小新（福建）食品工业有限公司 、福建亲亲股份有限公司 、上海旺旺食品集团有限公司 、东莞市金娃食品工业有限公司 、晋华和佐（厦门）食品股份有限公司 、福建雅客食品有限公司 、北京康贝尔食品有限责任公司、福建省晋江巧妈妈食品有限公司 、深圳市仙之宝食品有限公司 、湖北香园食品有限公司 、青岛明月海藻集团有限公司 、杭州顽皮兔食品有限公司 、浙江方圆检测集团股份有限公司

食品卫生的标准分类。

含乳果冻：添加乳或乳制品，且蛋白质含量不低于1%的果冻。

凝胶果冻：从包装容器倒出后，能保持原有形态，呈凝胶状的果冻。

可吸果冻：从包装容器倒出后，呈半流体凝胶状，能够直接用吸管或吸嘴直接吸食的果冻。

色泽：具有该品种应有的色泽，无异常色泽。

滋味、气味：具有该品种应有的滋味、气味，无异味。

状态：无正常视力可见的外来异物。