云南米线的晒法

晒云南米线是为了使米线晒干并保存。

以下是晒云南米线的一种常见做法：步骤：

1. 将煮熟的云南米线捞出，用凉水冲洗一下，将汤水沥干。

2. 将云南米线均匀地铺在晒米线的容器或篮子上，尽量使其不相互压迫，以利于晒干。

3. 将晒米线的容器或篮子放置在通风良好的阳光下，最好是阳光直射的地方。

4. 每隔一段时间，使用木铲将米线翻动一次，以促进其均匀晒干。

5. 根据天气情况，晒米线的时间可能会有所不同。通常需要晒干24小时至48小时，直到米线完全干燥、无水分。

6. 晒干后的云南米线可以包装储存，最好放入干燥的容器中密封保存。需要注意的是，晒云南米线的环境要避免污染和潮湿，以免导致米线变质。

此外，米线晒干后，可以根据自己的需要进行烹饪，烹饪时间一般比新鲜米线要短一些。

云南米线分为“干浆米线”和“酸浆米线”晒米线都用干浆米线来晒，晒干后即为“干米线”，干米线方便保存，贮藏，运输。

早上起来用开水泡发变软后用冷水透两次直到米线变凉，滤干可用

放一公斤辣椒面，二斤百醋，放太阳下晒

云南米线的嗮发是先把整个的米线搓散，然后放在通风阴凉的地方凉干，不能在太阳底下暴晒。