八碟八碗的来历

“八碟八碗”是中国传统的宴席菜肴之一，起源于中国北方的满族地区。

据说，这个菜肴的名称来源于满族传统的“八碟八碗”礼仪。“八碟”指的是八种不同的小菜，通常包括凉拌黄瓜、糖醋莲藕、酱爆茄子、蒜泥白肉、红烧鲤鱼、清蒸鲈鱼、红烧肉等。而“八碗”则是指八种不同的主食，包括红烧肉、炒饭、炸酱面、炸酱饼、炸丸子、炒面、煮面条和米饭等。在满族传统的宴席中，八碟八碗通常是摆在桌子中央，供宾客们随意品尝。这种菜肴不仅味道鲜美，而且种类繁多，寓意着团圆和丰收。随着时间的推移，八碟八碗逐渐成为了中国传统宴席中不可或缺的一道菜肴。

在后金和清代早期,只有牛录额真以上的贵族阶层才能享用八碟八碗,清中晚期、民国以后,八碟八碗经过不断变化与完善,最后形成定制传入民间,成为普通满族人家婚嫁、招待贵宾和欢庆时的主要宴席形式。

八碟八碗原为满族正宗桌席。 饭桌上的八碟八碗，与满人的豪爽相匹配。碟是实实在在的大碟，碗是深深大大的高碗，当这高高大大的一齐落满桌，不由得你不举碗痛饮，畅快淋漓。猪肉炖粉条，酸菜、粘玉米、笨鸡等等，等等。现今八碟八碗的饭店已经在全国各地都有，是典型的东北菜。在辽宁抚顺满族的发祥地，在抚顺您能吃到最正宗的“八碟八碗"席。