干锅排骨王刚

主料排骨750克，土豆一个，芹菜适量，小米椒适量，洋葱半个辅料山茶油适量，姜适量，盐适量，生抽适量，蚝油适量，白胡椒粉适量，干红辣椒适量，火锅底料适量，花椒适量，麻椒适量，烧烤料适量，孜然粉适量，白芝麻适量，蒜适量1. 精排骨，清水浸泡半个小时，冷水下锅， 焯一滚儿捞出，洗净血水。

2. 锅里另置清水，加入葱姜，一段桂皮，大火烧开，中小火炖40分钟，捞出排骨。

3. 适量盐，生抽，蚝油，白胡椒粉调味， 抓匀。

4. 红薯淀粉适量调成稠酸奶糊， 倒排骨上， 均匀挂糊。腌制十分钟。

5. 土豆去皮。切粗条，芹菜切段，洋葱切粗丝。

6. 锅里适量油烧七成热，土豆条放入，炸至金黄捞出。

7.腌制好的排骨一个一个夹入锅里，炸两分钟左右即可，炸制微微酱红捞出。

8、 锅里留底油，姜蒜，花椒，麻椒，干红辣椒放入微微炒香，切入适量火锅底料，炒出红油。倒入适量开水微煮出味儿，放入炸过的排骨，土豆条，翻炒入味儿。

9、 放洋葱，芹菜段，小米椒放入，翻炒均匀。加适量盐，鸡精，烧烤料，孜然粉，白芝麻，翻炒均匀即可

排骨一斤，最好选中排，可以切大块点，把排骨泡温水半小时，去血水腥味。

步骤/方式二

准备好3片老姜，三小段大葱；

6个大蒜切成颗粒；

2片香叶；

3个完整八角；

50颗花椒

步骤/方式三

小葱切成长段，1个洋葱切成小块

步骤/方式四

干辣椒200g在水里泡一下捞出，避免炒糊

步骤/方式五

锅里放油5勺，大火下排骨油炸

步骤/方式六

炸到泛黄色后转小火捞出

步骤/方式七

捞出后，把锅里油在烧高温，在下捞出的排骨二次复炸，二次复炸目的为了让排骨肉质更加外焦里嫩

步骤/方式八

炸的焦黄即可盛出来备用

步骤/方式九

把锅里多余的倒在碗里；

3勺油，放入姜片2片，大葱3段，大蒜2伴，小勺郫县豆瓣酱2勺，小火炒香

步骤/方式十

加入1个切好的洋葱开中火

步骤/方式十一

洋葱断生后加入花椒，八角，香叶炒香

步骤/方式十二

再加入泡好的干辣椒节

步骤/方式十三

加排骨，在加少量盐，适量生抽

步骤/方式十四

加入小葱段翻炒后起锅，想吃的麻辣一些，可以在起锅前加少量花椒油

步骤/方式十五

超级无敌好吃的干锅排骨就做好了。

用料

排骨 一根

姜葱 适量

土豆 1个

洋葱 半个

料酒 2勺

蒜 1个

干辣椒 6个

胡萝卜 1根

盐 适量

糖 半勺

酱油 适量

蚝油 1勺

豆芽 一大把

做法步骤

步骤 1

排骨洗净焯水，注意是冷水下锅，锅里放几片姜，料酒少许。水开两分钟，捞出。

步骤 2

锅内放油，能感觉到热气，放入排骨，小火炸至两面金黄。捞出备用。

步骤 3

锅内留底油，将切好的土豆，胡萝卜放入，撒少许盐，炒至断生，捞出。

步骤 4

锅内放油，下豆瓣酱，炒出红油，放排骨翻炒。放入蚝油两勺，生抽两勺，老抽一勺，剁辣椒一勺，干辣椒，糖半勺，料酒或白酒两勺。加水没过排骨，煮15分钟，放入胡萝卜，土豆，继续煮。

步骤 5

半小时后，干锅或者砂锅，用黄豆芽做底，将一大锅排骨放入，小火继续煨10分钟。关火前两分钟，放入洋葱丝，小葱段。起锅，开吃。

主料

排骨800克、莴笋500克、洋葱300克

辅料

干辣椒20克、葱10克、姜10克、蒜10克，生抽适量，老抽适量，豆掰酱适量，八角适量，料酒适量，糖适量，鸡精适量，盐适量

制作方法：

步骤1

准备食材：排骨切段，莴笋切块、洋葱切丝、姜切片、蒜切片备用；

步骤2

起锅烧水，将排骨冷水下锅，大火烧开撇去浮末，焯水后捞出洗净控干水份备用，将莴笋入开水锅焯至断生后盛出备用；

步骤3

将焯好的排骨放入汤锅中，加入适量的清水没过食材，放入料酒、八角、葱、姜片，大火煮开后，转小火炖煮40分钟左右至排骨完全熟透，捞出控干备用；

步骤4

起锅烧油，油热后加入葱姜末和八角爆香后，再放入豆瓣酱小火炒出红油，然后放入蒜、干辣椒煸炒出香味；

主料：排骨400g，土豆1个

辅料：胡萝卜适量、食用盐适量、香菜适量、料酒适量、卤水汁适量、白砂糖适量、生姜适量，大蒜适量、生抽适量

步骤一、红萝卜切片再切成花朵型状。

步骤二、土豆切小块。

步骤三、排骨洗干净，放2茶匙卤水汁、少许酱油拌匀。

步骤四、加入适量料酒，胡椒粉。

步骤五、再加入两小茶匙淀粉拌均匀，腌制15分钟左右。

步骤六、平底锅内放入黄油融化。

步骤七、放入排骨正反面煎香。

步骤八、排骨煎到焦黄，然后加入蒜片和姜片煸香。

步骤九、土豆倒进去翻炒。

步骤十、红萝卜放进去。

步骤十一、加入少许清水、白砂糖、食用盐，大火煮熟。

步骤十二，起锅装盘，制作完成。