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面包水分多和少有什么区别

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  • 面包水份多和少有 什么区别?水对面包的老化速度,面筋形成速度以及整体的软硬程度都有极大的影响。

    水是面包中最重要的材料之一,一般占据了面粉重量的64%到72%,做面包是有比例的, 水一般是在(面粉的48%)水多了面包会柔弱但是操作难度会加大,口感还有储存的时间长短问题都有不晓得改变,水少了面包会干硬 ,并看起来干巴巴的。

    2024-01-04 15:23:28
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