青酱和酱油有什么区别

酱青和酱油有何区别?1、叫法不同“青酱”和“酱油”并用的话是南洋的叫法，青酱是一般所说的生抽，酱油即是老抽。

2、发酵不同生抽和老抽是广东人对两种豉油的区分。生抽指的是从发酵的豆中第一次抽取的豉汁，也叫头抽，咸鲜带豉香。老抽是将生抽复晒几个月，因为水的蒸发，盐会析出，脱去盐之后，加入焦糖所得，香甜浓郁。

青酱和酱油其实是一种东西，只是东北人管酱油叫青酱。

青酱也叫做清酱，是制做大酱时所产生的酱油，所以人们都管这种酱汁叫做青酱，可以把酱汁代替酱油来使用。青酱和酱油是有区别的，酱油是黄豆通过发酵产生菌丝来制作的，青酱是制作大酱而产生的浓缩物。所以青酱要好于酱油，所以青酱北方亻比较喜欢。'

青酱就是酱油，过去的老人就是把酱油当做青酱，基本没有什么区别，是咱夲地人不可缺少的一大调料，味道鲜美，适合我们天津人适用，光荣牌过去有名！

区别：青酱是在制作豆酱时，逼出的一种酱汁，颜色比较浅，味道鲜美中又带点清甜，而酱油是用黄豆发酵过后，生产出来的一种调味品，颜色比较深，呈红褐色，味道咸鲜。酱油是中国传统的液体调味品，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲消化营养。