陈米醋和陈醋一样吗

陈醋和米醋虽然都属于醋，但是实际上的去区别还是非常大的，所以我们应该对它们有所了解才行，首先米醋是以优质大米为制作原料，经过发酵而酿制成的。

一般的米醋是略带红色的透明液体。而其中，比较出名的是浙江玫瑰米醋 ，它的颜色是鲜艳透明的玫瑰红色，具有浓郁的特殊清香气味，味道是比较清淡的。而且米醋的醋酸含量并不高，入口的感觉刚刚好，适合用于做凉拌，味道是比较淡一些的，酸味也是比较少的。而对陈醋来说，这是以优质高粱为制作原料，经过很多个复杂的工艺酿制而成的了。陈醋以别的醋的重要区别在于它的酿造方法。它的制作过程包括了蒸煮、糖化、酒化等工艺，然后再以高温快速醋化，温火焙烤醋醅和伏晒抽水陈酿而成。陈醋的颜色是近乎黑色的，但又清澈透亮，年份越久香味就越醇。相对来说陈醋的味道就会更加的醇厚了，这样的陈醋吃起来味道也会更酸一些。由于米醋的颜色是透明的红色，所以我们在平时吃米醋的时候往往都会与白糖、白醋等调成酸甜的酱料，适合用在凉拌黄瓜、酸辣汁、酸菜鱼里面。还有，在熬制骨头汤的时候，也适合加入适量的米醋将骨头里面的钙质释放出来，被人体更容易吸收，这样吃起来的的味道也比较好，是不错的选择。而对陈醋来说，由于颜色是黑褐色的，经过长时间的发酵，味道更加浓郁芳香。所以说陈醋常常用在有这个方面需要的菜品中。比如常见的有：酸辣汤、醋烧鲶鱼等等，也可以用来直接当做酱料，蘸饺子、包子都合适，这也都是不错的陈醋吃法了。可以发现陈醋和米醋的区别还是比较大的，虽然说两种食物都属于醋，但是它们的区别也是非常大的，可以发现从原材料、味道、颜色以及用法上的区别都是比较大的，所以我们应该对两种有所了解，这样才会更好的去吃醋了。