意思是：金橘；句子实例：用作名词(n.)
全部10个回答 >做面条时为什么要放碱
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这个碱是一种食用碱，在面粉揉成一团时，要想让面粉变成我们平时在超市里买的那种细长面条是一定要加进去的。
因为面粉在揉成一团的时候，那段时间内会发酵，会产生一种酸这时候加入面碱来中和一下，不仅可以做出细长的面条，而且在面条下锅的过程中更加爽口，吃起来更加劲道，重要的是不会糊锅。
2024-01-04 16:19:52 -
因为在面粉加入碱，去除面团中的酸味，使面更为膨大、洁白、松软。适当的碱可以使粉状在受热分解时，吸收水份，达到良好的黏弹性。很多地方的面食都加入碱来改善口感。碱水还有防腐作用、中和酸性等功能。
2024-01-04 16:19:52
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