卡拉胶和鱼胶片有什么区别

卡拉胶和鱼胶片都是食品添加剂，但它们的来源、性质和用途略有不同：

1. 来源不同：卡拉胶是从海藻中提取的天然胶质，而鱼胶片是从鱼类鳞片中提取的。

2. 性质不同：卡拉胶是一种无味无色的胶质，在水中具有良好的溶解性和稳定性，可以增加食品的黏稠度和口感。而鱼胶片是一种有色的胶质，在水中溶解后可以形成胶状物，常用于制作糖果、果冻和蛋糕等食品。

3. 用途不同：卡拉胶通常用于制作糖果、冰淇淋、果冻、面包等食品，以增加其黏稠度和口感。而鱼胶片通常用于制作糖果、果冻、蛋糕、饼干等食品，以增加其颜色和口感。总的来说，卡拉胶和鱼胶片虽然都是食品添加剂，但它们的来源、性质和用途略有不同。在使用时，需要根据食品的需要选择适当的添加剂。

除了这两种胶是从不同的物质中提取出来的以外，卡拉胶价格比较贵，用于饮料和肉类粘合剂，黄原胶价格便宜，自身有一些气味，一般用于柚子蜜。

而鱼胶一般放在西点蛋糕当中，琼脂粉我见过的就是微生物培养皿中，魔芋粉放在烘焙面食中，明胶乳制品用的比较多。