猪肉储存国家标准

国家猪肉储备以4个月为一个储备周期；4个月轮换一次，主要是指的活体储备。

还有中央储备肉冷库，在-18℃的环境下存放猪肉的保质期是6个月。国家储备肉一般是以4个月为一个储备周期的，也就是说4个月国家储备肉就要完成一次轮换了。当然了，这并非是指这些储备肉冻了4个月，而是在进货和销售过程中不停更换的流动的冻鲜肉。国家对储备活猪的生产基地要求是非常严格的，政府会对这些基地给予补贴，1万头储备猪的财政拨款达30万元，因此一旦政府要调用储备肉，基地就必须提供出额定的数量来。如果全部采用活猪投放市场操作起来困难很大，因为基地里的活猪体重满60公斤的数目很可能不足额，这时就要以冻鲜猪肉来代替。所以，除了活猪储备，还设有一些中央储备肉冷库。在中央储备肉冷库-18℃的环境下，存放的猪肉保质期是6个月，不过储备冻肉并不是冻了6个月的肉，而是在进货和销售过程中不停更换的流动的冻鲜肉，在各大超市里买到的猪肉都是这种冻鲜肉

是选定屠宰厂家储存的，不是那种建一个仓库直接储存，而是放在肉类生产厂家，流动式存储，问厂家要肉随时都得拿出来，所以厂家要有一定的库存量，保存温度为零下18度一下

特别严格，对冷库的环境，人员，设备管理，即运输载具的消毒等等。肉的来源，包装处理防疫证明等等

保证冷库库温稳定，库内空气温度应保持在，－18℃以下，昼夜库内空气温度波动幅度不超过1℃，冻肉进出库的库温波动幅度不超过4℃

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