香肠和腊肠有啥区别

1.香肠和腊肠虽然都是使用肉类加工成的食物，但是香肠的制作一般都是煮熟的，或是直接熏烤而成吃的。

制作腊肠的工艺一般都是经过风干或是烟熏的制作而成的。香肠和腊肠吃起来口感不一样，香肠一般吃起来都是以咸味为主，而腊肠有川味、麻辣或是甜味的区别，当然像湖南等地也有甜味的腊肠或是咸味的腊肠。只能说二者的口味各有千秋。

2.香肠和腊肠在制作的原材料上又会有些不同。制作香肠是把肉类搅碎，加入淀粉以及其他的调味料搅拌后制作而成的，做好的香肠在煮熟或是熏烤以后是可以直接食用的。香肠经过热煮以后比较利于保存。制作腊肠的主要原材料是猪肉，将搅碎的猪肉加入调料腌好，然后灌入肠衣中，经过风干工艺制作而成。制作腊肠的过程中不需要加入淀粉，而且贮存的时间可以很久。腊肠在熟制以后吃起来味道鲜美，放在嘴里越嚼越香。

3.制作香肠的肠衣，一般是用猪或是羊的小肠衣灌入搅拌后的肉碎加工而成的。而制作腊肠的肠衣一般都使用动物肠衣制作而成的。香肠大家一般都是直接吃，或是炒菜来吃。而腊肠一般煮熟以后可以直接吃和用来炒菜或是作为烧烤的原料来使用。腊肠蒸熟后切成片做成腊肉饭或是炒芥兰菜都是非常好吃的。

1、用料不同：

腊肠的主要用料为纯肉类食材，里面没有添加淀粉。

香肠的主要用料有纯肉，也有内脏类食材等，有些里面还会添加淀粉。

2、制法不同

腊肠采用的是自然晾晒等工艺。

香肠多采用松柏枝烟熏工艺。

3、口感不同

腊肠口感较硬实，吃起来就是纯肉的感觉，并且味道比较咸，很有嚼劲。

香肠的口感没腊肠吃着硬实，如果是加了较多淀粉的香肠，吃起来还会有面面的感觉。

4、保质期不同

腊肠的原料为纯肉，并且经过自然的晾晒、风干制成，保质期比较长，在储存方法得当的情况下，至少可以放3个月以上，如果放冰箱里冷冻，最长可以放1年左右。

香肠用的原料较多，有些还加了淀粉，因此保质期比较短，放冰箱中冷藏保存，最多不超过3个月。