酥油和奶油的区别

奶油是用动物身上的原料提炼的,而酥油却是以植物为原料提炼.其次就是口感上,前者比较清新,比较油腻,后者比较清淡.唯一一个共同点就是二者皆为补品,也可做为调品。

1、酥油指手工制作黄油般物乳原料。

2、起酥油食品工业专用油脂具定塑性或稠度用作糕点配料、表面喷涂或脱模等用途用酥化或软化烘培食品、使蛋白质及碳水化合物加工程致坚硬连块状并改善口。初起酥油指猪油用氢化植物油或少数其植物油脂制起酥油消费量超猪油根据油源物或植物起酥油;部氢化或全氢化起酥油;乳化或非乳化起酥油根据用途功能性面包用、糕点用、糖霜用煎炸用起酥油根据物理形态塑性、流体粉状起酥油。

3、造奶油系指精制食用油添加水及其辅料经乳化急冷捏合具奶油特色塑性制品。起酥油造奶油外表些近似能作类造奶油般含水份约20%餐桌用油即直接食用含较添加素(色素、风味剂等)起酥油能直接食用食品加工原料油脂含水相。

奶油是用动物身上的原料提炼的,而酥油却是以植物为原料提炼.其次就是口感上,前者

比较清新,比较油腻,后者比较清淡.唯一一个共同点就是二者

皆为补品,也可做为调品.

酥油是似黄油的一种乳制品，是从牛、羊奶中提炼出的脂肪。酥油滋润肠胃，和脾温中，含多种维生素，营养价值颇高。奶油是由乳分离后得到的含脂率高的稀奶油经成熟，搅拌、压炼而制成的乳制品称为奶油。由于制造方法和用原料不同、生产地区不同，奶油一般分为新鲜奶油和发酵奶油。

酥油和奶油是两种常见的乳制品，它们有以下区别：

1. 成分：酥油是指脱水后的奶油，主要是乳脂肪。奶油则是含有一定水分的乳脂肪乳制品。

2. 制作方法：酥油是通过将牛奶或者鲜奶制成奶油后，去除其中的水分而得到的。奶油是通过将牛奶或者鲜奶经过离心分离，分离出乳脂肪后得到的。

3. 脂肪含量：由于酥油是奶油经过去水分处理得到的，因此酥油的脂肪含量相对较高，一般在80%以上。奶油的脂肪含量一般在30%到40%之间，具体取决于不同的产品。

4. 用途：由于酥油含有更高的脂肪含量，因此它更适合用于烘焙，制作饼干、蛋糕等甜点以及一些传统的糕点。奶油的脂肪含量较低，并且含有一定的水分，因此它常常用于制作调味品、烹饪和烘焙中，可以用作淋在甜点、面包上，也可以用来制作奶油酱等。

酥油和奶油在成分、制作方法、脂肪含量和用途上有所差异，因此在烹饪和烘焙时需要根据具体需求选择使用。

最简单的区别就是在材料上，奶油是用动物身上的原料提炼出来的，而酥油是以植物为原料提炼出来的 其次就是口感上也有区别，奶油口感比较清新，但比较油腻，而酥油口感比较清淡。但两者皆为固体脂肪，所以在使用方法上并没有什么不同，因添加量多少或制作方法的不同，会有在搅拌初期加入，除此之外，奶油和酥油在方法上没有什么区别